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(影音) 鍋寶 - 舒肥牛排佐紅酒醬

Name: (影音) 鍋寶 - 舒肥牛排佐紅酒醬 by 男人廚房1+1
Ingredients: 牛排 1塊; 洋蔥 150g; 紅酒 200ml; 黑胡椒粉 少許; 大蒜 1瓣; 巴薩米克醋 75ml; 雞高湯 200ml; 新鮮迷迭香 2枝; 無鹽奶油 20g

描述

舒肥料理這幾年在台灣非常流行，今天就要跟大家分享如何用做出美味的舒肥牛排。
影音食譜：https://youtu.be/oz-BAV2UK64
粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』：https://reurl.cc/6nq5Z

78 說讚

食材

牛排

1塊
洋蔥

150g
紅酒

200ml
黑胡椒粉

少許
大蒜

1瓣
巴薩米克醋

75ml
雞高湯

200ml
新鮮迷迭香

2枝
無鹽奶油

20g

步驟

首先將牛排用密封袋裝起並盡量將空氣排出。(影片中使用的是水排法
接著用60度的溫度浸泡50分鐘。
將牛排取出、擦乾後放入油鍋中煎至表面焦香，接著取出備用。
同一油鍋，放入洋蔥炒至金黃。
加入紅酒、黑胡椒粉、大蒜、巴薩米克醋與雞高湯熬煮。
等到醬汁熬煮到約剩下1/3的份量時，放入迷迭香與奶油煮均勻。
最後將醬汁過濾後淋在牛排上就完成了。

小撇步

1. 舒肥的時間會因為牛排厚度、水溫與個人喜好有所不同，請依照實際情況調整。

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2019/07/30 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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