叉燒 by Capri Cheong

Capri Cheong

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叉燒

描述

馬來西亞叉燒！

28 說讚

份量

1 人份

食材

蠔油

2.5匙
糖/蜂蜜

2匙
醬油

半匙
蒜片

1-2瓣
梅花肉

半斤
荳蔻粉

1/2小匙
肉桂粉

1/4小匙
胡椒粉

少許

步驟

直接和肉攤老闆說要做叉燒，老闆會切合適的肉，我用1片梅花肉，大約手掌大小和厚度。
所有調味料混合，醃製肉1-2晚(可冷凍)。荳蔻、肉桂可取代為五香粉。胡椒：荳蔻：肉桂=1：1：0.5 調味偏甜，有點像蜜汁烤肉。喜歡鹹味請自行斟酌。
烤箱預熱。烤盤鋪上鋁箔紙，放上醃好的肉。很害怕醬汁燒焦弄到烤盤，我直接做出一個雙層的鋁箔紙盒放在烤盤。上下火200度(不要用旋風加熱)，烤25-30分鐘。中途每10分鐘翻面一次，並將醃肉醬汁塗滿表面。 30分鐘後，每5分鐘翻面一次至合適的熟度即可切片上桌。