鑲蛋大黃瓜炒碎肉
描述
吃大黃瓜降火消暑，加入豬絞肉的鹹香襯托出瓜類的鮮甜，原本用來沾了煎魚用的蛋液沒用完，不想浪費就隨手淋入炒黃瓜的鍋中，結果意外的對味~
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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豬絞肉以上列醬料，醃漬10~15分鐘備用， 份量多寡可依自己喜好調整。
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起油鍋小火，先炒香切好的大黃瓜。
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接著下醃好的豬絞肉，跟蒜末下鍋一起拌炒。
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絞肉炒至半熟，鍋中加高湯(或水)淹沒黃瓜， 蓋上鍋蓋煨煮約5分鐘。
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煨至瓜變熟，用筷子能插入~像鍋中這樣有肉汁出來。
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沿鍋內淋滿蛋液， 且不要急著翻動。
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看到蛋開始要凝固了，用鍋鏟輕炒一下，起鍋前加少許醬油及米酒，一點鹽(或是鮮味炒手)拌勻即可。
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盛盤灑點香菜提味，瓜類鮮甜融合了豬肉末的鹹香，蛋香軟嫩不油膩，也很適合小孩吃。
小撇步
1. 如果愛吃薄片，大黃瓜也可以切成片狀， 煨熟的時間會比較短。
2. 我是用鴨蛋，蛋黃比例很高，故煮出來蛋味很香，但生鴨蛋不好買到，可用雞蛋就好。
