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肉絲炒米粉

肉絲炒米粉

描述

我是一個喜歡做菜的中年男子，人稱料理鼠王 Mouse，天氣開始變熱，不想吃的太油膩，就來吃清爽入口的肉絲炒米粉。

100 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先將蝦米與香菇泡水備用、紅蔥頭切片。

    先將蝦米與香菇泡水備用、紅蔥頭切片。

  • 切好的肉絲加入適量醬油與米酒，用手抓醃。

    切好的肉絲加入適量醬油與米酒，用手抓醃。

  • 青蒜分兩段使用，蒜白切段、蒜青切絲。 紅蘿蔔與高麗菜及泡水後的香菇切絲備用。

    青蒜分兩段使用，蒜白切段、蒜青切絲。 紅蘿蔔與高麗菜及泡水後的香菇切絲備用。

  • 打開米粉泡水備用（注意：泡濕即可瀝起放著）

    打開米粉泡水備用（注意：泡濕即可瀝起放著）

  • 開火，添一點油，將蝦米、香菇、紅蔥頭放入鍋內炒爆香。

    開火，添一點油，將蝦米、香菇、紅蔥頭放入鍋內炒爆香。

  • 鍋底飄出香味後，陸續放入紅蘿蔔、蒜白及高麗菜，繼續炒熟。

    鍋底飄出香味後，陸續放入紅蘿蔔、蒜白及高麗菜，繼續炒熟。

  • 餡料炒熟後，加入剛才抓醃的肉絲，繼續攪拌。

    餡料炒熟後，加入剛才抓醃的肉絲，繼續攪拌。

  • 加入少許蠔油、醬油、黑醋（可是個人口感增減）以及一罐雞高湯。 料拌勻之後，加入米粉讓湯汁慢慢悶煮 5 分鐘。

    加入少許蠔油、醬油、黑醋（可是個人口感增減）以及一罐雞高湯。 料拌勻之後，加入米粉讓湯汁慢慢悶煮 5 分鐘。

  • 撒上剛切的蒜青及適量胡椒粉，上桌。

    撒上剛切的蒜青及適量胡椒粉，上桌。

小撇步

觀看完整料理食譜：https://youtu.be/nBMWRLCWF1Y
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