嫩煎板腱牛排、鮮炒蘆筍肉絲-美味低溫料理
描述
平價板腱牛排一樣可以又嫩又多汁，
乾煎不用翻面、完全不用技巧，100%成功，
廚房裡的料理科學，低溫料理讓肌肉長纖維軟化保留滿滿的肉汁，
快來一起感受低溫氣煎料理的美味滋味！
影音食譜：https://youtu.be/utJZjw0BMLQ
底層煮湯、內鍋煮飯、上層煎盤鍋蓋炒菜，21分鐘一鍋完成一桌菜，連飯也一起煮好了！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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胡蘿蔔、杏鮑菇與味噌丶水—起加入湯鍋。
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內鍋放入湯鍋凹槽處，米洗淨加入內鍋鋪平，加入水均勻蓋鍋米粒。 正確放上煎盤蓋，先開大火加熱。 (*瓦斯爐加熱約5-6分鐘冒蒸氣，電磁爐加熱約7-8分鐘冒蒸氣；冒蒸氣後瓦斯爐轉中火，電磁爐調1500W。)
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準備第一道煎盤食材：花椰菜去皮切塊丶彩椒切條(切塊也可以)備用。
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中柱冒出蒸氣後，轉中火（電磁爐 1500瓦）。 在煎盤放入板腱牛排，撒上海鹽，蓋上燜蒸蓋1分鐘。
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加入彩椒後一樣蓋上燜蒸蓋1分鐘後，轉小火盛盤。
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板腱牛排擺盤好之後，接著煮第二道菜囉!
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煮下一道菜之前，可以直接夾子配廚房紙巾擦拭煎盤， 即使煎完牛排一點都沒有焦痕，清潔起來超方便!
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蓋上燜蒸蓋2.5分鐘。
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關火盛盤。低溫氣煎保留蘆筍的鮮甜爽脆，色香味俱全。
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拉起控制閥通氣後打開煎盤蓋，取出內鍋、將白飯盛碗。
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利用湯鍋餘熱，加入備好的小白菜。
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小白菜燙熟後將味噌湯盛碗。
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21分鐘 2菜1湯1飯，一鍋搞定! 不僅家常菜式，還能把平價板腱牛排煎得軟嫩多汁，不用技巧都能成功，在家也能享受燭光晚餐~
小撇步
1.米：水=1：0.6，最多可以5杯米。
2.米預泡10分鐘，煮出來的飯會更Q彈喔!
3.煎牛排不用加油，如果想增加些香氣可以加一點奶油。
4.搭配燜蒸蓋使用，煎盤料理會熟更快。(小提醒：蓋上燜蒸蓋時，控制閥仍會冒出蒸氣喔，若沒有蒸氣冒出表示沒有蓋好)
5.拿起煎盤蓋時，小心鍋內餘熱蒸氣。
