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花椰菜愛料理
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開陽白菜(白菜滷)

開陽白菜(白菜滷)

描述

小吃店點菜率極高的一道菜，自家在家吃，放了更多料，作法簡單、海味滿滿。由於扁魚、蝦米等部分食材本身有鹹味，務必試味後再加鹽喔~

931 說讚 6 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 食材大集合

    食材大集合

  • 白菜切大段；香菇泡軟切絲(香菇水留用)；蝦米切碎和蝦皮一起泡水；大蒜切末

    白菜切大段；香菇泡軟切絲(香菇水留用)；蝦米切碎和蝦皮一起泡水；大蒜切末

  • 開小火，鍋中倒油，放入扁魚炸酥。

    開小火，鍋中倒油，放入扁魚炸酥。

  • 扁魚炸至金黃色撈出。

    扁魚炸至金黃色撈出。

  • 撈出後將扁魚壓碎後備用。

    撈出後將扁魚壓碎後備用。

  • 下蒜末、蝦米蝦皮、香菇絲。

    下蒜末、蝦米蝦皮、香菇絲。

  • 加入胡椒粉。

    加入胡椒粉。

  • 炒至蒜末酥香後，放入大白菜。

    炒至蒜末酥香後，放入大白菜。

  • 白菜炒軟後加入備用的扁魚酥。

    白菜炒軟後加入備用的扁魚酥。

  • 把香菇水、蝦米水倒入，再加一碗水。

    把香菇水、蝦米水倒入，再加一碗水。

  • 放入豆皮，稍翻一下，轉大火燉煮。

    放入豆皮，稍翻一下，轉大火燉煮。

  • 湯汁收至喜愛的程度即可起鍋(試味道，酌量加鹽)。 若喜歡勾芡的口感，可加入太白粉水勾芡。

    湯汁收至喜愛的程度即可起鍋(試味道，酌量加鹽)。 若喜歡勾芡的口感，可加入太白粉水勾芡。

小撇步

1、蝦皮便宜但蝦味濃厚，建議不要省略，才可以帶給這道開陽白菜滿滿海味~

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花椰菜愛料理 48 食譜 178 粉絲

小花和蔡先生的吃食料理紀錄，簡單做、美味吃~!

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