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香辣開胃快炒菜~黑胡椒豬柳(影片食譜)

Name: 香辣開胃快炒菜~黑胡椒豬柳(影片食譜) by 小田太太の玩樂廚房
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 里肌肉 300g; 洋蔥 半顆; [醃料:] 米酒 1大匙; 辣椒 1根; [醃料:] 烏醋 1大匙; [黑胡椒醬:] 黑胡椒粒 1大匙; 蒜頭 3顆; [醃料:] 醬油 1大匙; [黑胡椒醬:] 砂糖 1小匙; [其他調味料:] 沙拉油 1大匙; [醃料:] 太白粉 1.5小匙; [黑胡椒醬:] 米酒 2大匙; [其他調味料:] 奶油 1小匙; [黑胡椒醬:] 醬油膏 1大匙

描述

這道熱炒店常吃的快炒菜，自己在家做其實也超簡單，只要記住兩個重點:
1. 豬肉一定要用太白粉醃過才會嫩。
2. 炒的時間要短，炒過久肉容易老，第一次先將肉炒7分熟，最後再跟炒熟的配料快速拌炒均勻馬上盛盤!
高清影片食譜:https://youtu.be/SC-3ect3cUg

收錄在：【第184週】一週菜單

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

里肌肉

300g
洋蔥

半顆
辣椒

1根
蒜頭

3顆

醃料:

米酒

1大匙
烏醋

1大匙
醬油

1大匙
太白粉

1.5小匙

黑胡椒醬:

黑胡椒粒

1大匙
砂糖

1小匙
米酒

2大匙
醬油膏

1大匙

其他調味料:

沙拉油

1大匙
奶油

1小匙

步驟

將洋蔥切絲、辣椒切絲、蒜頭切末。黑胡椒醬的所有材料拌成黑胡椒醬備用。
豬柳用醃料抓醃，靜置10分鐘。
熱鍋放入沙拉油與里肌肉炒至7-8分熟，起鍋備用。
鍋裡放入奶油爆香洋蔥，接著放入蒜末、辣椒絲拌炒爆香。
放入黑胡椒醬與豬肉快速拌炒均勻即可盛盤。

小撇步

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2019/06/12 發表