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鐵鍋海南雞飯

Name: 鐵鍋海南雞飯 by 新手廚房🥣
Ingredients: 去骨雞腿 1片; 米 1米杯; [醃料] 蔥段 7-8根; 雞湯 1.2米杯; [醃料] 薑片 4-5片; [淋醬] 蔥花 一把; 蒜頭切細末 4-5瓣; [醃料] 米酒 1大匙; [淋醬] 薑泥 適量; 油蔥酥 適量; [醃料] 鹽 適量; [淋醬] 鹽 適量; 鵝油或雞油（可用其他油替代） 適量; [醃料] 白胡椒粉 適量; 鹽 適量

35 說讚

食材

去骨雞腿

1片
米

1米杯
雞湯

1.2米杯
蒜頭切細末

4-5瓣
油蔥酥

適量
鵝油或雞油（可用其他油替代）

適量
鹽

適量

醃料

蔥段

7-8根
薑片

4-5片
米酒

1大匙
鹽

適量
白胡椒粉

適量

淋醬

蔥花

一把
薑泥

適量
鹽

適量

步驟

保鮮盒放入醃料及適量開水攪拌，雞腿泡入，蓋起來放冰箱醃1小時以上。 ❗️這次用的雞腿是全聯的雞腿排切塊，不是整片的，但煮起來也是很嫩，好吃😋
米洗淨瀝乾。
鐵鍋放入鵝油、紅蔥酥、蒜末、薑泥炒香再倒入米續炒至米粒呈現微透明，倒入雞湯並鋪上雞腿，加一點鹽巴，煮滾後轉小火蓋鍋蓋煮約10分鐘熄火燜一下。 ❗️我把醃料的蔥薑也鋪在雞腿上一起煮。
取出雞肉泡冰塊水冰鎮。
取小碗放人蔥、薑泥、鹽巴，植物油燒熱熱的直接淋入碗中。
冰鎮的雞肉取出擺盤，淋上淋汁及完成。