西式主菜🥘西班牙海鮮飯
描述
西班牙海鮮飯變化度很高
可按喜好加入海鮮或肉類
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份量
時間
食材
步驟
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海鮮、蔬菜、米洗淨，需要吐沙的貝類海鮮請提前準備。蔬菜切粒。把一小撮番紅花泡水。
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海鮮可用鹽和胡椒醃好備用。
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用油開鍋。加入蝦頭煎香，同時用工具按壓蝦頭擠壓蝦膏和蝦汁，大約煎5分鐘。
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加入洋葱和蒜蓉煎香及煎至金黃色焦糖化。
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加入白酒繼續煎香蝦頭，然後把蝦頭放入篩內，用力把蝦汁按壓至白酒內。
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加入米，輕輕拌勻。這時米和水應該剛好拌成濕米。
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如果沒有貝類海鮮，要再加一點水，約1:1.2。
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關火，鋪上海鮮。
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合上蓋子，放入已預熱的焗爐用180度焗30分鐘。最後可加上香草和檸檬伴碟。
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1. 薑黃粉是番紅花的替代品，味道相近。可用0.5-1茶匙薑黃粉代替。 2. 懷孕的女生不能吃番紅花。 3. 如果有蘑菇及貝類海鮮，本身水份高，可以不用額外加水。米：水=1：1.2。 4. 如果用蝦/魚高湯加月桂葉和番紅花，用慢火煮15分鐘，再用這個湯拌米會更香更可口。但要注意水份不要太多
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