抗癌蔬菜炒肉絲

Name: 抗癌蔬菜炒肉絲 by may
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 花椰菜 半顆; 紅椒 1顆; [醃肉料] 鹽，胡椒粉 少許; 黃椒 1顆; [醃肉料] 玉米粉或太白粉 半大匙; [調味料] 蠔油 一茶匙; 木耳 50克; [調味料] 米酒 3大匙; 豬肉絲 200克; [調味料] 烹大師，鹽或雞粉 少許; 薑末 少許; [調味料] 黑醋 4分之一茶匙; 蒜末 少許

描述

彩椒，花椰菜，極具抗癌功效，根據日本國立預防研究中心癌症所提出的18種抗癌性排列，彩椒高居第九，在防癌食物序列中，其防癌率為55％，花椰菜亦是強力抗癌武器，木耳有「黑金」的美名，更有「血管清道夫」的稱號，高纖，補鐵。

這道菜，微川燙後，再調入少許蠔油和米酒，吃起來超爽口，味道非常好，以快速微烹調的方式，減少營養流失更兼具美味

92 說讚

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

花椰菜

半顆
紅椒

1顆
黃椒

1顆
木耳

50克
豬肉絲

200克
薑末

少許
蒜末

少許

醃肉料

鹽，胡椒粉

少許
玉米粉或太白粉

半大匙

調味料

蠔油

一茶匙
米酒

3大匙
烹大師，鹽或雞粉

少許
黑醋

4分之一茶匙

步驟

切蒜末，薑末，將食材洗淨切好，肉絲用醃料醃製10分鐘。
煮一鍋滾水加少許鹽後，先把木耳川燙1分鐘，不用撈起，接著把花椰菜，紅黃椒，全部放入水中川燙15秒，立即撈出呈盤，燙太久營養流失，口感不爽脆，所以15秒即可
起油鍋放一匙油，先將醃肉絲炒至變色5分熟後，薑末蒜末加進來略炒後，迅速將燙好的蔬菜加入，順便淋上三大匙米酒（烹煮揮發後，不會有酒味）一茶匙蠔油，少許烹大師或雞粉，四分之一茶匙黑醋（少許就好喔），用大火炒1分鐘（到這個步驟，可以試味道，請依照個人口味需求，酌量加調味料或蠔油，做微調整後，關火）
輕鬆快速，色香味俱全，上菜囉！