香檬干貝義大利麵
描述
干貝鮮嫩又美味, 只要掌握幾個步驟, 搭配蒜末, 起鍋前淋上香檬原汁增添酸香~ 一道迷人的義大利麵就完成嚕~^^
食材
步驟
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準備材料 香菜切末
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干貝的側邊, 有一塊顏色偏白的部份, 稱為柱頭, 因為口感偏韌, 不易咬散, 可以把它取下來, 味鮮~ 另外拿來熬湯用!
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用廚房紙巾將干貝表面的水份吸乾 (以利調味)
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灑上少許海鹽 黑胡椒粉 靜置五分鐘 (干貝本身除了鮮 沒有什麼味道 加些調味料 更可帶出食材的鮮甜)
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表面沾上一層薄薄的麵粉 (可避免干貝煎時直接接觸鍋面 老掉 ; 裹上低粉還可鎖住湯汁)
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取一炒鍋, 加入2大匙橄欖油, 開中火, 待出現油紋, 放入干貝, 煎1分鐘
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翻面, 放入無鹽奶油, 續煎30秒後挾出
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炒料之前先煮水, 水滾後加入鹽 義大利麵, 煮11分鐘 (依外包裝指示)
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撈出移到炒鍋中, 開火, 加入2勺煮麵水, 翻勻
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關火, 撒上香菜, 加入巴薩米克醋及香檬原汁調味
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盛盤即可享用美味~
小撇步
※台灣好田香檬原汁 https://www.facebook.com/taiwansweetfarm/
※香檬原汁可以用擰檬汁代替
※生干貝可以在全聯冷凍區找到
