和風【馬鈴薯燉雞肉】常備家常菜_便當菜
描述
微甜有醬油鹹香又鬆軟的馬鈴薯與煮到剛好的雞腿肉，是白飯殺手，記得飯煮剛好就好，以免一不小心肚子就會飽到受不了……
煮法很容易，一次若煮一大鍋可以吃兩三頓及帶便當，是主婦一定要試試看的美味料理喔！
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞腿肉不易煮老，盡量用雞腿肉。 雞皮有油脂，在很多食譜裡都是要去掉的，但是我特別喜歡吃雞皮也喜歡雞油的香味，同煮的風味其實也很好，因此這裡並不去除。 不想吃雞皮者，自行去皮。
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馬鈴薯去皮切滾刀塊，約1口大。
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把處理好的馬鈴薯先泡在水裡，可避免變黑氧化。
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雞腿排連皮切成約三~四公分左右一口大。 雞肉煮好會縮，因此也不要切太小。
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切好的雞腿肉加入3大匙米酒拌勻略醃漬。 有確實煮熟雞肉，酒精成份就會揮發了。
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熱鍋後加入兩大匙油，放進雞肉中火煎到兩面金黃飄出香氣。不必全部煎熟，因為之後還要燉煮。 通常一下鍋，會盡量把雞皮先翻面朝鍋底，煎出雞油，再翻面。
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雞腿肉煎香後，加入馬鈴薯略翻炒煎一下。
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加入2~3杯水，讓雞肉及馬鈴薯都幾乎淹過。
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開中大火煮滾。 加入醬油及味霖調味，一大匙一大匙加到自己喜歡的甜鹹度（依序先一匙醬油再一匙味霖直到味道適中……）。 今天用的是薄鹽醬油，味霖：醬油=1:1，味道差不多適中。
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轉小火加蓋再續燉煮15~20分。可試吃馬鈴薯，夠軟就可以了。 #不使用大火滾煮，因為馬鈴薯會煮爛，湯汁會燒乾，還浪費瓦斯或電力。
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喜歡吃辣的人可以加入辣椒切斜片一起煮，成品會有微微辣味。
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開動了！一口飯一口雞肉一口馬鈴薯，完全是欲罷不能的感覺。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
我放的湯汁比較多，剩下的湯汁可以繼續加入新的馬鈴薯來燉煮變成【雞汁風味燉煮馬鈴薯】。
