筍片雞湯
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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烏殼綠竹筍去殼後洗淨，然後削片。雞肉徹底解凍後，把血水洗掉。
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筍片、雞肉放進湯鍋後，倒入冷水淹過食材後，再倒入5cm左右的高度。
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蓋上鍋蓋後用瓦斯爐大火煮熟，等湯沸騰後，掀蓋斜放留點縫隙，再轉小火慢熬，熬至湯汁不苦時再加鹽巴與味素，調味完成後即可享用。
小撇步
1. 竹筍會愈放愈老，所以買回家後就先削片，然後加水放進電鍋裡煮（外鍋1杯水），完成後放保鮮盒冷藏，竹筍就不會繼續變老，實際煮湯時也更省事。
2. 湯要煮久，所以煮飯時第一道就是煮湯，等煮完時苦味也去得差不多了。
3. 邊煮其他料理時，很難第一時間發現湯沸騰了，容易溢出來，所以湯放6分滿比較安全。
4. 削竹筍時握住尖端，削比較寬的屁股這端，削到難削時再用切的即可。
