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陳冠宏
陳冠宏
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醃漬小黃瓜(甜)

醃漬小黃瓜(甜)
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步驟

  • 小黃瓜洗淨 ，去除頭尾 ，切薄片(1-1.5mm)，放入十人份內鍋加入食鹽(鹽可以讓小黃瓜脫水)，每5分鐘甩晃均勻(或用手抓拌)，1-2小時後先用自來水洗淨(3遍)

    小黃瓜洗淨 ，去除頭尾 ，切薄片(1-1.5mm)，放入十人份內鍋加入食鹽(鹽可以讓小黃瓜脫水)，每5分鐘甩晃均勻(或用手抓拌)，1-2小時後先用自來水洗淨(3遍)

  • 洗淨後，最後一次用逆滲透水泡洗並瀝乾(不用太乾)，倒入二砂糖甩晃均勻數次後即可冰存。

    洗淨後，最後一次用逆滲透水泡洗並瀝乾(不用太乾)，倒入二砂糖甩晃均勻數次後即可冰存。

  • 冰存一夜後的小黃瓜片即呈透明狀，此時的小黃瓜已入味。

    冰存一夜後的小黃瓜片即呈透明狀，此時的小黃瓜已入味。

小撇步

1. 逆滲透水的生菌數量少，所以較不易變質，醃漬的小黃瓜可以冰存多幾天。
2. 醃漬小黃瓜可以配肉燥飯排骨飯，臭豆腐…等。
3. 亦可加入紅蘿蔔片或絲

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