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[四季江戶味之秋季料理]柚香紅茶戚風蛋糕

Name: [四季江戶味之秋季料理]柚香紅茶戚風蛋糕 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Ingredients: [蛋白糊]蛋白 6顆; [蛋白糊]檸檬汁 一大匙; [蛋白糊]白砂糖 70克; [蛋黃糊]蛋黃 5顆; [蛋黃糊]柚子醬 120克; [蛋黃糊]錫蘭紅茶 70克; [蛋黃糊]低筋麵粉 100克; [蛋黃糊]玉米粉 20克; [蛋黃糊]沙拉油 50克

描述

每年秋天最令人期待的水果就是柚子，將自己蜜製的柚子醬拿來做戚風蛋糕，搭配上帶點果香的錫蘭紅茶，鬆軟細密的口感及在嘴裡蔓延開的柚香紅茶香，酸甜不膩最適合秋天品嚐

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食材

蛋白糊

蛋白

6顆
檸檬汁

一大匙
白砂糖

70克

蛋黃糊

蛋黃

5顆
柚子醬

120克
錫蘭紅茶

70克
低筋麵粉

100克
玉米粉

20克
沙拉油

50克

步驟

蛋白打到出現粗泡時加入檸檬汁，接著分三次加入糖粉，打到蛋白呈現小彎勾（蛋白是細緻及挺立的蛋白霜約七八分發）
柚子醬加入泡好的紅茶後攪拌均勻，接著加入蛋黃及沙拉油攪拌均勻，最後再加入過篩的粉類攪拌均勻。
取一半的蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻後，再倒回剩下的蛋白糊中攪拌均勻（記得動作要輕巧，邊畫圈圈攪拌邊轉動鋼盆）
將攪拌好的麵糊倒入戚風模中，並輕敲數下排出氣孔的氣
烤箱預熱180度烤10分鐘後轉160度續烤25-30分鐘（可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成）

小撇步

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2012/10/12 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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