南瓜抹茶磅蛋糕佐太妃糖液 南瓜糖片
描述
以南瓜及抹茶製作成磅蛋糕，外層淋上太妃糖液作為口感的點綴，另外在裝飾上低溫烘烤的南瓜糖片。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先預熱烤箱180度，奶油跟蛋都放室溫退冰。 〔南瓜糖片〕 將水加糖煮滾後熄火放入南瓜薄片泡一小時後瀝乾，用低溫80度一小時烤至乾即可。
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〔蛋糕體〕 模型先抹奶油以防黏膜。 1. 將奶油攪打成乳霜狀，加入糖拌勻。 2. 再將室溫的蛋一點一點加入充分打發。 3. 分成兩個麵糊南瓜7:抹茶3，再加入粉以切拌方式拌勻。 4. 倒入模中，先放南瓜麵糊再放抹茶麵糊，烘烤40-40分鐘。 5. 出爐，脫模放冷卻再切塊即可。
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〔太妃糖液〕 先煮砂糖煮至焦糖狀，加入適量牛奶與奶油，煮至想要的稠度即可。
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〔組合〕 將切塊的蛋糕裝飾上太妃糖液與南瓜糖片即可。
小撇步
太妃糖液煮的時候要自己抓感覺，煮成沙沙的算失敗。
