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【湯瑪仕上菜】－普羅旺斯燉菜烤火雞

Name: 【湯瑪仕上菜】－普羅旺斯燉菜烤火雞 by 湯瑪仕微食堂
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 生火雞 1隻; [1.火雞製備] 美國冷凍生鮮火雞 1隻; [1.火雞製備] 水 1000ml; [2.烤盤配料] 馬鈴薯 適量; [1.火雞製備] 鹽 2湯匙; [2.烤盤配料] 南瓜 適量; [3.香料奶油] 奶油 100g; [2.烤盤配料] 紅蘿蔔 適量; [3.香料奶油] 蒜泥 10g; [4.普羅旺斯燉菜] 香料奶油 30g; [3.香料奶油] 佳輝義大利綜合香料 1茶匙; [4.普羅旺斯燉菜] 鹽 1/4茶匙; [5.烤火雞] 香料奶油 適量; [4.普羅旺斯燉菜] 櫛瓜切片 200g; [5.烤火雞] 紅糖（二砂糖） 60g; [4.普羅旺斯燉菜] 茄子切片 100g

描述

季節限定的烤火雞，自己在家也能做！感恩節&聖誕節就能享受普羅旺斯的美味～

39 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

生火雞

1隻

1.火雞製備

美國冷凍生鮮火雞

1隻
水

1000ml
鹽

2湯匙

2.烤盤配料

馬鈴薯

適量
南瓜

適量
紅蘿蔔

適量

3.香料奶油

4.普羅旺斯燉菜

香料奶油

30g
鹽

1/4茶匙
櫛瓜切片

200g
茄子切片

100g

5.烤火雞

香料奶油

適量
紅糖（二砂糖）

60g

步驟

火雞製備 a.火雞解凍後用鹽水冷藏醃漬24小時以上，鹽水比例為(水1000ml : 鹽2湯匙)，鹽水份量必須蓋滿整隻雞。 b.烘烤前將火雞取出，瀝乾水分並且擦乾表面水分。 c.預熱烤箱: 180℃/ 開旋風。
烤盤配料: 將南瓜切塊、馬鈴薯剖半、紅蘿蔔剖半，鋪滿於烤盤上。
香料奶油: 奶油室溫軟化後加入蒜泥、義大利綜合香料，混和均勻備用
普羅旺斯燉菜: 香料奶油加鹽攪拌均勻，放入櫛瓜切片、茄子切片混合均勻後塞入火雞身體內。
烤火雞: a.在雞胸面均勻塗抹香料奶油，放到鋪滿配料的烤盤上(雞背朝上)，在雞背面均勻塗抹上香料奶油，放入烤箱最下層開始烘烤。 b.烘烤30分鐘後取出，均勻塗抹香料奶油，轉向後放入烤箱繼續烘烤。 c.烘烤30分鐘後取出，均勻塗抹香料奶油，翻轉成雞胸面朝上，均勻塗抹香料奶油，放入烤箱繼續烘烤。
烘烤30分鐘後取出，關掉烤箱上火及旋風功能，在烤箱底盤鋪上錫箔紙，倒入紅糖(略為平鋪)，將火雞內的蔬菜倒出來，火雞移至烤架上(雞背朝上)，放回烤箱中層位置，燻烤30分鐘即完成。