百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
玩麵粉的日子
玩麵粉的日子
267 食譜 6,481 粉絲

紫薯地瓜貝果

紫薯地瓜貝果

描述

Q彈貝果裡頭滿滿地瓜餡、一口咬下大大滿足！

399 說讚 6 一起做 8 留言

食材

餡
麵團
燙麵水

步驟

  • 把地瓜泥放入不沾鍋裡開小火，加入砂糖拌炒。 （地瓜蒸熟後可過篩網，地瓜泥質地就會細緻好吃，嫌麻煩可以省略）

    把地瓜泥放入不沾鍋裡開小火，加入砂糖拌炒。 （地瓜蒸熟後可過篩網，地瓜泥質地就會細緻好吃，嫌麻煩可以省略）

  • 再把奶油加入。

    再把奶油加入。

  • 炒至地瓜泥能整團在鍋中移動即可。

    炒至地瓜泥能整團在鍋中移動即可。

  • 將地瓜泥放涼備用。

    將地瓜泥放涼備用。

  • 將所有乾性材料先混合均勻。

    將所有乾性材料先混合均勻。

  • 再倒入2/3量水攪勻。

    再倒入2/3量水攪勻。

  • 最後再把剩餘水慢慢揉進麵糰裡。

    最後再把剩餘水慢慢揉進麵糰裡。

  • 加入室溫軟化的奶油揉勻即可。

    加入室溫軟化的奶油揉勻即可。

  • 將麵團滾圓表面噴點水，放置密閉空間發酵30分鐘。

    將麵團滾圓表面噴點水，放置密閉空間發酵30分鐘。

  • 把發酵好的麵團成5等份滾圓，蓋上濕布鬆弛15分鐘。

    把發酵好的麵團成5等份滾圓，蓋上濕布鬆弛15分鐘。

  • 將麵團桿開，放上地瓜泥後捲起。

    將麵團桿開，放上地瓜泥後捲起。

  • 再把麵團一頭桿平，再捲成一個圈收口捏緊。

    再把麵團一頭桿平，再捲成一個圈收口捏緊。

  • 把麵團都各自墊上烘焙紙。

    把麵團都各自墊上烘焙紙。

  • 把麵團放置密閉空間發酵30分鐘。

    把麵團放置密閉空間發酵30分鐘。

  • 將燙麵水煮滾後轉小火，把發酵完的麵團放入煮個20-30秒。（正反面都要）

    將燙麵水煮滾後轉小火，把發酵完的麵團放入煮個20-30秒。（正反面都要）

  • 撈起麵團後晾乾，放入預熱好的烤箱200度烤12-15分鐘。

    撈起麵團後晾乾，放入預熱好的烤箱200度烤12-15分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架放涼。

    出爐後移至冷卻架放涼。

  • 完成！

    完成！

1.5 萬 瀏覽
avatar
玩麵粉的日子 267 食譜 6,481 粉絲

再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作，任何問題一律不回覆！

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

限時優惠中，來去逛逛>
+Sio 便攜真空保鮮機

+Sio 便攜真空保鮮機

台灣製 免插電 乾濕食材皆適用

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 8 則
default avatar
  • 潘淑惠
    潘淑惠

    不好意思，請問酵母1/4茶匙是幾公克？ 鹽1/8是幾茶匙？

  • 洪慕容
    洪慕容

    請問 燙麵水的麥芽糖可以用其他糖取代嗎？

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    二砂、黑糖或一般砂糖都可以！

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問我揉了20分鐘還是有點黏手，是否還要繼續揉揉到完全光滑呢？

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    如圖看起來是水份過多再怎麼揉還是不會成糰的，食譜步驟會分兩次加水，就是確保每個品牌麵粉含水量不同而定的，所以請依實際操作而定！

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 金針菇 排骨 番茄 雞胸肉 竹筍 地瓜 酸辣湯 馬鈴薯燉肉 湯麵 豆腐 小黃瓜 高麗菜飯 麻婆豆腐 杏鮑菇 低脂高蛋白 早餐 香菇雞湯 三杯雞 雞蛋豆腐 櫛瓜 菠菜 鮭魚 糖葫蘆 義大利麵 涼拌小黃瓜 家常菜 雞湯 湯 蒸蛋 粽子 高麗菜 餅乾 白菜滷 炒飯 馬鈴薯 瓜仔肉 番茄炒蛋 打拋豬 滷肉 娃娃菜 台式泡菜 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 雞肉 茄子 南瓜 四季豆 炒麵 花椰菜