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小潔的廚房記事
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蒜香蛤蜊義大利麵

蒜香蛤蜊義大利麵

描述

義大利麵條、水、 鹽的比例為100g : 1000cc: 7g, 水滾後再加鹽, 不需加油, 這樣煮出來的麵條同配料拌炒時, 能吸附更多醬汁, 吃起來更味美~^^

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食材

步驟

  • 洋蔥去除外膜切絲; 紅辣椒去蒂去耔; 蒜頭去除外膜切末; 小番茄對切

    洋蔥去除外膜切絲; 紅辣椒去蒂去耔; 蒜頭去除外膜切末; 小番茄對切

  • 煮一鍋水 (3000cc), 水滾後放入鹽 (3小匙), 義大利麵, 計時11分 (按包裝指示)

    煮一鍋水 (3000cc), 水滾後放入鹽 (3小匙), 義大利麵, 計時11分 (按包裝指示)

  • 另取一平底深鍋, 倒入橄欖油

    另取一平底深鍋, 倒入橄欖油

  • 洋蔥 蒜末 小番茄 紅辣椒, 小火翻炒至均勻接觸油末

    洋蔥 蒜末 小番茄 紅辣椒, 小火翻炒至均勻接觸油末

  • 加入煮麵水2大杓, 改轉大火煮滾

    加入煮麵水2大杓, 改轉大火煮滾

  • 放入蛤蜊, 蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊開口後挾出

    放入蛤蜊, 蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊開口後挾出

  • 麵條時間到取出

    麵條時間到取出

  • 倒入平底鍋, 加入醬油及魚露提鮮引味

    倒入平底鍋, 加入醬油及魚露提鮮引味

  • 太乾加煮麵水, 拌勻, 待麵條吸附湯汁, 放入九層塔拌勻

    太乾加煮麵水, 拌勻, 待麵條吸附湯汁, 放入九層塔拌勻

  • 倒回蛤蜊

    倒回蛤蜊

  • 盛出即可享用

    盛出即可享用

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