464 食譜 3.2 萬粉絲

(影音) 螞蟻上樹

Name: (影音) 螞蟻上樹 by 男人廚房1+1
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 沙拉油 2大匙; 薑末 1大匙; 蒜末 1大匙; 蔥花 1大匙; 豬絞肉 170g; 辣豆瓣醬 2.5大匙; 粉絲 (料理之前先泡水) 100g; 高湯 650ml; 醬油 2大匙; 米酒 1大匙; 砂糖 0.5小匙; 白胡椒粉 0.5小匙; 辣椒 1根; 花椒油 1大匙

描述

今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹，相信大家一定吃過這道菜，它吃起來鹹、香、辣，又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷喔。
影音食譜：https://youtu.be/0KbdbHDX9E4
粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

沙拉油

2大匙
薑末

1大匙
蒜末

1大匙
蔥花

1大匙
豬絞肉

170g
辣豆瓣醬

2.5大匙
粉絲 (料理之前先泡水)

100g
高湯

650ml
醬油

2大匙
米酒

1大匙
砂糖

0.5小匙
白胡椒粉

0.5小匙
辣椒

1根
花椒油

1大匙

步驟

首先將，蔥、薑、蒜下鍋爆香後，加入豬絞肉炒香、炒乾。
接著將豆瓣醬放入鍋中炒香。
放入泡好的粉絲與高湯煨煮。
等到開始收汁的時候再放入剩餘所有的調味料。
最後等湯汁收到你要的濕度後就完成了喔。

小撇步

1. 辣豆瓣醬先炒過香氣會更足喔。
2. 每個牌子的辣豆瓣醬鹹度與辣度都不同，請依照個人喜好調整份量。
3. 水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整，喜歡Q彈一點的可以減少，喜歡軟爛一點的則增加。

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2019/03/14 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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