百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
董富國
7 食譜 10 粉絲

白胡椒豬肚白果湯

白胡椒豬肚白果湯

描述

白胡椒炒過後帶有一股清香,一同燉煮豬肚可去除腥味,且增加湯頭清甜,喝之前就能聞到濃濃的白胡椒香氣,入口滑順不嗆辣,但尾韻卻帶點白胡椒的微微辣感,是道冬季暖身的好湯品喔!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

處理豬肚

步驟

  • (處理豬肚)將麵粉和鹽撒在豬肚上,用手仔細揉搓出黏粘,洗淨後再用同樣的方法處理一次,接著用醋揉搓去掉異味。

    (處理豬肚)將麵粉和鹽撒在豬肚上,用手仔細揉搓出黏粘,洗淨後再用同樣的方法處理一次,接著用醋揉搓去掉異味。

  • (處理豬肚)將豬肚與雞骨一起放入冷水鍋中煮出浮沫後撈出,用溫水沖淨。

    (處理豬肚)將豬肚與雞骨一起放入冷水鍋中煮出浮沫後撈出,用溫水沖淨。

  • (處理豬肚)用刀把豬肚上白色的油膩層刮去,並切成寬條備用。

    (處理豬肚)用刀把豬肚上白色的油膩層刮去,並切成寬條備用。

  • 切片;青切段;白果用水汆燙,去除褐色內膜備用。

  • 備一平底鍋炒香白胡椒粒。

    備一平底鍋炒香白胡椒粒。

  • 把豬肚、雞骨、蔥段、薑片、白胡椒粒一起放入煲鍋中。

    把豬肚、雞骨、段、片、白胡椒粒一起放入煲鍋中。

  • 煲鍋裡倒入熱水、米酒,蓋上鍋蓋以大火燒開,改成中小火煲1.5小時。

  • 加入白果,繼續煲半小時至豬肚軟爛。

    加入白果,繼續煲半小時至豬肚軟爛。

  • 加入枸杞,並以鹽調味,即可關火。上桌前撒上香菜。

    加入枸杞,並以鹽調味,即可關火。上桌前撒上香菜

1.2 萬 瀏覽
avatar
董富國 7 食譜 10 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 菠菜 地瓜 四季豆 南瓜 滷肉 早餐 鮭魚 糖醋排骨 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 豆腐 竹筍 台式泡菜 雞蛋豆腐 炒飯 餅乾 娃娃菜 雞胸肉 酸辣湯 高麗菜 金針菇 三杯雞 馬鈴薯燉肉 番茄炒蛋 雞湯 杏鮑菇 櫛瓜 香菇雞湯 高麗菜飯 排骨 番茄 蒸蛋 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 粽子 麻婆豆腐 炒麵 白菜滷 雞肉 打拋豬 花椰菜 家常菜 馬鈴薯 湯麵 低脂高蛋白 小黃瓜 義大利麵 茄子