紅燒牛腩

Name: 紅燒牛腩 by Joyce Lin
Ingredients: 好市多牛腩 2/3真空包; 白蘿蔔 1條; [調味料] 醬油 1米杯; 紅蘿蔔 2條; [調味料] 紅露酒（也可用米酒代替） 1米杯; 薑 約12片; [調味料] 糖 2小匙（自行調味）; 蔥 6~7根; 八角 3顆; 辣椒 2條

描述

第一次燉紅燒牛腩，查了好多網路食譜之後濃縮再修改之後做出來的成品真是好吃，牛腩入口即化，蘿蔔也很入味喔！

104 說讚

食材

好市多牛腩

2/3真空包
白蘿蔔

1條
紅蘿蔔

2條
薑

約12片
蔥

6~7根
八角

3顆
辣椒

2條

調味料

醬油

1米杯
紅露酒（也可用米酒代替）

1米杯
糖

2小匙（自行調味）

步驟

整塊牛肋條入鍋，加水，加蔥2~3支，薑6片，米酒一湯匙，開火煮20分鐘。牛肉不能先過水，而且要從冷水開大火慢慢加熱至沸騰後轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可。
將肉撈出，切自己喜歡的大小塊。切記，一定要經過1的流程再切塊。
將紅白蘿蔔去皮切塊備用。
起油鍋依序爆香薑片、蔥段（可不切段）
放入切好的牛腩翻炒
倒入醬油拌炒上色，再倒入紅露酒拌炒。
將1煮牛肉的清湯撈掉雜質後加入鍋內和牛腩一起煮，水高需淹過肉塊再多一些，不夠的話可以加水，並放入八角和辣椒（不用切開）
煮滾後轉中小火再煮1~1.5小時將牛腩煮熟（依各人使用的鍋具不同而調整），再放入紅白蘿蔔煮20~25分鐘將蘿蔔煮熟。
步驟8煮的過程中，可加入糖調味，適時攪拌鍋內食材，調味料可依各人口感不同而調整。
熄火後的紅燒牛腩可再燜個一小時會更入味。