39 食譜 164 粉絲

紅燒牛腩

Name: 紅燒牛腩 by 主婦的家常菜
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 牛肋條 600g; 白蘿蔔 600g; [分組1] 蠔油 1大匙; 胡蘿蔔 一條; 八角 2個; 蔥 1-2支; 薑片 3片; 醬油 3/4杯; 米酒 1/2杯; 水 500ml; 冰糖 適量

29 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

牛肋條

600g
白蘿蔔

600g
胡蘿蔔

一條
八角

2個
蔥

1-2支
薑片

3片
醬油

3/4杯
米酒

1/2杯
水

500ml
冰糖

適量

分組1

蠔油

1大匙

步驟

牛肋條切大塊在炒鍋裡煸炒，一定要大塊，不然煮完會縮
加入薑片和蔥炒香
加入醬油和米酒，讓肉吸入香氣
加入水和八角，水量大概淹過肉就可以。倒入壓力鍋，約10分鐘等待減壓，再加入紅、白蘿蔔煮到蘿蔔軟。若沒有壓力鍋，水要再多一點點，蓋蓋子悶煮到肉軟約45-60分鐘，再加入紅、白蘿蔔，再煮20分鐘。完成後試吃味道再加入少許鹽或是冰糖調味。
起鍋後放涼入味，冰箱隔夜味道更好，喜歡勾芡的可以用少許太白粉勾芡，不喜歡勾芡的直接配飯就很好吃。