乾煸酸菜麵腸～素食家常版
描述
鹹香的麵腸片配上古早味的酸菜，作者利用茶油和薑絲，提升了這道料理的營養成分與美味～真是道下飯的菜餚。
ps：只要買對食材，注意每種食材的烹調小技巧，不到50元也能做出一道美味料理。
步驟
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準備好食材
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（1）麵腸用手撕下一片片（亦可切絲，但是作者覺得手撕片狀視覺較好吃） （2）古早味酸菜用流動水冲洗乾淨，擰乾，橫切絲。 （3）薑切絲。 （4）辣椒切斜片（若怕辣，可以把籽洗掉）
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鍋內放入茶油（要比一般炒菜的油多一點，因為麵腸很吸油，且酸菜不油不好吃，而且傷胃） 爆香薑絲至微乾
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再放入麵腸片，大火煎炒至微金黃，加入鹽、細黑胡椒粉，拌勻
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麵腸微焦香金黃後推向鍋子一邊，另一邊放入酸菜，辣椒，糖少許（鹽視狀況是否加入）炒勻，之後再與旁邊的麵腸拌炒勻
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炒好後即可裝盤享用～
小撇步
（1）酸菜可以買連葉子的或酸菜仁，千萬不要買顏色很黃的，以免買到漂藥粉的。作者在傳統市場買到自種自醃的古早味酸菜，天然的發酵酸香。一定要冲洗乾淨，因為酸菜醃之前沒有洗過，且放戸外曬。炒酸菜一定要加入少許糖，可降低酸度。
（2）麵腸要煸微微金黃，焦香味，且鹹度要夠，鹹香，這樣才會好吃。
#吃葷的人可以在起鍋前加入蒜苗拌炒，很對味。
