甜辣茄醬雞腿排
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46546164
之前發現甜辣醬+番茄醬不錯吃，
試著用來醃雞腿排，
煎至金黃的皮肉略帶點紅褐色，
聞著噴香，看著誘人，
鹹甜的肉味帶點微辣，感覺還挺順口~
（2份，1份約300大卡，淨含醣約6.6g/份）
步驟
-
將所有調味料及水倒入乾淨塑膠袋中揉勻
-
放入雞腿排揉勻，封起袋口後放進冰箱冷藏醃漬至少1天以上
-
不沾平底鍋免倒油，將醃好的雞腿排以雞皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以中小火悶煎至肉表面泛白
-
將雞腿排翻面，蓋上鍋蓋，小火續悶煎約5~10分鐘至肉熟即可
小撇步
1.醃肉之前可用刀在肉較厚的部份先劃幾刀（不要切斷），如此更易入味及易熟
2.醃漬中的肉可放冷凍保存，約可保存一個月，要煎的前一天移至冷藏退冰
3.悶煎時在鍋中倒少許水可讓肉更易熟，而不在一開始加是因雞皮乾煎香氣較好
4.煎好的肉可用牙籤或叉子測試熟度，刺入肉中無血水即表示已熟
