年菜&家常菜~燴海蔘
描述
海蔘不便宜平常也不容易採買，通常都是賣在年前時做為年菜，年菜就是要來點不一樣囉^^(也可以當家常菜喔!!)
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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步驟一、準備食材 → 乾香菇泡發把梗切掉一朵切為三，紅蘿蔔切片，豌豆莢去頭尾及粗絲，玉米筍洗淨備用，蒜瓣搗碎，蔥切段分蔥白及蔥綠，辣椒可加或可不加。
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步驟二、準備食材 → 海蔘切開去除內臟洗淨切小塊，太白粉水備用等等要勾芡。
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步驟四、接續步驟三放入玉米筍拌炒並於鍋邊加入些許水，蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘。
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步驟五、打開鍋蓋放入紅蘿蔔及海蔘拌炒並加入高湯稍微悶煮。
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步驟六、再加入豌豆莢並加入鹽、香油、米酒煮至入味，最後以太白粉水勾芡即可。
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步驟七、而起鍋前放入蔥綠拌炒2~3下菜色會更美呦!!盛盤起鍋囉!!
小撇步
海蔘有分乾的及溼的，如果不是要大量烹煮，建議買溼的海蔘即可，因海蔘有點小貴，我自己是買溼的海蔘一斤七百八，而年前傳統市場問看看應該都會有賣喔!!
