蝦仁豆腐/百花釀豆腐~年菜 宴客菜
描述
鮮蝦豬肉丸子鮮美的滋味，搭上風味清淡的豆腐是絕配啊!
所有的材料都剁成泥拌勻，鑲進豆腐蒸熟，好看又簡單的年菜就完成了。為了年菜想破頭的主婦們趕緊來試試吧！
做法很簡單，丸子餡料完成後，放進挖好洞的豆腐裡，蒸六分鐘就能上菜!
單吃丸子（蒸煎炸均可）也是很美味的。
#百花 蝦子的意思
#豆腐 料理萬用配料，滋味清淡可以凸顯主料風味。
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份量
10
人份
時間
10
分鐘
步驟
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蝦子去殼及腸泥，剁泥備用。
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若想吃到蝦子口感，蝦子可以不要剁泥，切小丁就好。 豬肉剁泥，（若想全用蝦子可不加豬肉，部分蝦子剁成泥便於成型）。
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蝦肉加豬肉加入鹽巴拌勻攪拌到有黏性，先加鹽易於產生黏性。 然後加入其他所有材料拌勻。若感覺餡料太水，可以再多加一點（少許）麵粉。
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豆腐切成喜歡的形狀（菱形、方形、八角形……均可），用量匙挖出小洞。
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取蝦泥適量填進豆腐（可在洞裡灑上少許太白粉，也可以不灑）。
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用蒸籠，水滾後大火蒸六分鐘即可上菜。 多餘的餡料可以用虎口擠出丸子，進將滾未滾的水裡煮熟。丸子可以煮湯等完成各種料理。
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小撇步
豆腐照著豆腐上的紋路，直直向下切，就能切出一樣厚度的六大片，可以再隨意切出造型。
蝦子煮熟會變紅，加入紅蘿蔔末顏色也是紅色的更美，沒有可以不加。
