草莓鮮奶油蛋糕
份量
6
人份
食材
步驟
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家樂福低筋麵粉過篩
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烤箱預熱至少25分鐘以上
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蛋黃＋紅花籽油＋牛奶混勻，將低筋麵粉加入拌勻至沒有粉即可，切勿拌過頭，會導致出筋，影響蛋糕口感
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蛋白霜：蛋白打至斷筋像洗頭髮泡泡一樣就可以加入1/3的糖(上白糖)，繼續打至像咖啡奶泡一樣就可以加入1/3的糖(1)，繼續打至蛋白霜有點紋路即可將剩餘的1/3糖(1)加入，打至拉起來挺立即可
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取1/3蛋白霜跟步驟二拌勻至比重與蛋白霜相近，再將它倒回蛋白霜中切拌拌勻，倒入六寸蛋糕活動模(要鋪烘焙紙在底部及圍邊)中，輕震兩下將大氣泡震掉，放中層，180度烤20~25分鐘，出爐震一下將水氣震掉，脫模放涼，平均橫切成三等份
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夾層草莓切片約0.1cm
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動物性鮮奶油(a)＋糖(1)打發至6分發，抹平在第一片切片蛋糕上，鋪上草莓片，再疊上第二片切片蛋糕，打發鮮奶油抹平，鋪上草莓片，再疊上第三片切片蛋糕，放冷凍約20分鐘
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動物性鮮奶油(b)＋糖(2)打發至8分發，塗抹在蛋糕外，抹面擠花，放上裝飾草莓(切掉蒂頭)，撒上防潮糖粉，刨上一點萊姆皮及檸檬皮即完成
