👨🏻🍳大頭菜排骨湯-簡易家常菜
描述
大頭菜拿來煮湯，加入火鍋都會是個鮮甜的加分。不過⋯建議能涼拌比較能吃到大頭菜的纖維質跟養份。
只要是水煮的青菜食材，幾乎都會流失掉養份。
大頭菜煮湯真的很清甜⋯很好喝
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備一鍋滾水，水量不用太多。把排骨先下滾水煮個20秒。先煮掉血水跟肉的雜質（普琳）之後撈起放涼備用。滾煮排骨後的水會濁濁的
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再準備一鍋滾水。放入所有食材。再加入柴魚片。鹽巴。香油。最後放芹菜。 若不急著喝就蓋上鍋蓋，以中小火慢慢燉。 若馬上要上桌的湯就大火滾到大頭菜用湯匙切的下的軟度就可以了
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開大火煮滾時。要將那個浮物泡泡撈起，旁邊那小碗就是浮物渣渣雜質
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依個人口感。有些人喜歡吃脆脆的就不用煮太久。若喜歡入口即化的口感就煮久點。
小撇步
建議大頭菜要生吃涼拌。
雖然煮湯會很甜的口感，但營養成份都流失了。而也因爲水煮的關係，使得纖維質都軟化了，所以建議生吃切片醃漬當涼拌還來的煮湯的營養唷。
