葡式蛋塔(現成酥皮)
描述
每週一次的社團課，剛開始總要找些輕鬆容易上手的小作品，讓學生試試手感，這個葡式蛋塔是利用冷凍塔皮，主要的技巧是捏塔皮，而內餡的布蕾液，簡單好學又好吃，也可以拿來做烤布丁或布蕾，完成後，學生很有成就感，順便訓練一下看圖練習，簡單易學好操作。我們是家政實作課，歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
https://www.facebook.com/Myheclassroom/
搜尋更多好吃好玩的食譜！！
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
如圖所示，先做布蕾液：香草精改為1/2t，全部混合均勻，過濾兩次。
-
蛋塔皮一條切20個，可以用尺量，分20等份切，或是一切四再分五等份。 每一小塊可用桿麵棍（墊塑膠袋）略桿開，再放上塔杯上，用拇指和食指把塔皮推開（拇指指腹壓內側，食指頂住塔杯外緣，慢慢推高）。
-
量杯裝布蕾液，倒入塔皮內。
-
入烤箱，220度烤20-25分，烤至表面金黃，略有微焦即可。 放涼即可裝盒。
小撇步
1、布蕾液要過濾兩次，顏色才會均勻，口感才會滑順。
2、塔皮要推到塔杯邊緣略高，因為烤焙時會回縮。
3、布蕾液不要倒到塔皮邊緣，避免層次不顯。
