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野犬

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秋刀魚味噌煮

秋刀魚味噌煮

描述

秋刀魚的味噌煮，煮法容易，清爽好吃，是很不錯的家常菜。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

130 說讚 1 留言

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

秋刀魚

7尾
水

300cc
清酒

200cc
冰糖

50g
味醂

60cc
醬油

2大匙
薑片

7-8片
白醋

2大匙
昆布

1片
赤味噌

2大匙
蠔油

1大匙
芝麻香油

1小匙

步驟

將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀，頭部兩側各斜切一刀，不要斷頭，就可以把內臟拉出，
將魚身切成三段。
將魚身洗淨，去掉血塊。背中間有大血管，要洗淨除去。
清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。
放入秋刀魚塊，加水至稍稍蓋過魚身。
蓋上鍋蓋，大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓，轉小火煮15分鐘後熄火，等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋，大約燉煮30-40分鐘。
開鍋，燉好的秋刀魚。
加入赤味噌、蠔油、芝麻香油，不蓋蓋，小火再煮10分鐘，讓味噌入味。
煮好。
魚骨入口軟化，魚肉鮮美入味，味噌湯汁清爽怡人，好吃。

1.1 萬瀏覽

2018/12/13 發表

野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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留言

共 1 則

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Hetty Li
謝謝分享受益良多❤
6 years ago
作者野犬
謝謝！
6 years ago

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