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張祐維
1 食譜 3 粉絲

香煎鮭魚佐季節時蔬.白酒百香醬

香煎鮭魚佐季節時蔬.白酒百香醬

描述

利用當季蔬果的食材特色使用最簡單的烹調方法帶出食材的原味
搭配上百香果去製作成的奶油醬,最後融入鮭魚的鮮嫩
每一口都是特別

47 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 將食材拿出來洗乾淨擦乾整理好

    將食材拿出來洗乾淨擦乾整理好

  • 將醬汁料稱好準備好

    將醬汁料稱好準備好

  • 先將白酒加入濃縮至四分之一
在依次加入剩餘食材去濃縮至四分之一即可

    先將白酒加入濃縮至四分之一 在依次加入剩餘食材去濃縮至四分之一即可

  • 將蔬菜料切割成一乘一的丁
鮭魚腓力修去多餘油脂跟皮即可

    將蔬菜料切割成一乘一的丁 鮭魚腓力修去多餘油脂跟皮即可

  • 將紅蘿蔔跟地瓜去蒸8~10分鐘熟透

    紅蘿蔔地瓜去蒸8~10分鐘熟透

  • 將鮭魚下鍋煎上色至金黃色調味後烤4分鐘即可

    將鮭魚下鍋煎上色至金黃色調味後烤4分鐘即可

  • 將蔬菜料下鍋快炒至香氣十足調味即可

    將蔬菜料下鍋快炒至香氣十足調味即可

  • 將百香果奶油醬拿去打至乳化濃稠即可

    百香果奶油醬拿去打至乳化濃稠即可

  • 擺盤即可完成!

    擺盤即可完成!

小撇步

1.鮭魚下鍋煎火力切記別太大不然會太焦
2.地瓜跟紅蘿蔔可泡水在蒸會比較保水
3.醬汁乳化切記不可加熱

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