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鹹水雞

描述

夜市熱門小吃鹹水雞，越吃越涮嘴！使用去骨的雞腿肉與新鮮蔬菜，再拌入調味料，在家輕鬆享用！

763 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

醃料粉
看全部食材 

步驟

  • 將鹽、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、八角、月桂葉倒入鍋中，以小火拌炒約5分鐘。

    將鹽、白胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、八角、月桂葉倒入鍋中，以小火拌炒約5分鐘。

  • 將去骨雞腿肉表面均勻抹上些許醃料粉，放入冰箱冷藏醃製一天。

    將去骨雞腿肉表面均勻抹上些許醃料粉，放入冰箱冷藏醃製一天。

  • 熱水鍋中放入薑片、蔥段、米酒、醃過的雞腿肉，以大火煮5分鐘，煮滾後，轉小火再煮10分鐘。

    熱水鍋中放入薑片、蔥段、米酒、醃過的雞腿肉，以大火煮5分鐘，煮滾後，轉小火再煮10分鐘。

  • 蓋上鍋蓋，關火悶1個小時，即可取出雞腿肉，並放入冰水中冰鎮20分鐘。

    蓋上鍋蓋，關火悶1個小時，即可取出雞腿肉，並放入冰水中冰鎮20分鐘。

  • 原鍋，將水煮滾後，倒入四季豆、玉米筍、小黃瓜，稍微汆燙即可取出，同樣放入冰水中冰鎮20分鐘。 （小黃瓜也可以不需要先切片喔）

    原鍋，將水煮滾後，倒入四季豆、玉米筍、小黃瓜，稍微汆燙即可取出，同樣放入冰水中冰鎮20分鐘。 （小黃瓜也可以不需要先切片喔）

  • 取一個有蓋子的保鮮盒，將雞腿肉以剪刀分切成小塊狀，放入汆燙過的蔬菜，再加入白胡椒粉、香油、蒜末、蔥花。

    取一個有蓋子的保鮮盒，將雞腿肉以剪刀分切成小塊狀，放入汆燙過的蔬菜，再加入白胡椒粉、香油、蒜末、蔥花。

  • 將保鮮盒蓋子蓋上，上下搖晃使調味料均勻即可享用囉～

    將保鮮盒蓋子蓋上，上下搖晃使調味料均勻即可享用囉～

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