天然酵母+老麵+湯種吐司～全素
描述
吐司口感是軟的，到隔天一樣是軟的～
完全不加蛋、牛奶、奶油、蜂蜜哦！
如果自己更換的比例配方不要說吐司不軟喔！
我是一個不會算烘焙百分比的人！這個吐司比例也是我做很久了一改再改改到喜歡的口感軟Q度，分享給你們希望你們會喜歡☺️
步驟
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所有的材料放在攪拌機打勻，（我只打7分鐘就出薄膜了）直到有薄膜出現。 📌水的部份可以先保留20-30cc再慢慢加入麵糰裡。
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攪拌成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中，噴灑些水,表面罩蓋上擰乾濕布或保鮮膜
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發酵到兩倍大，發酵完成後押出大氣泡
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麵團平均分成3等份，分別滾圓1 蓋上保鮮膜或是擰乾濕布，鬆弛30分鐘
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鬆弛好的麵糰依序用擀麵棍有麵糰中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，反面，由上往下捲起
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依序完成全部的麵糰
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再次桿捲，用擀麵棍由麵糰中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，反面，再由上往下捲起
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捲好後放入吐司模中，在麵團表面噴一些水避免乾燥（加蓋），再放入發酵箱中或是密閉空間發酵
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發酵到9分滿 吐司發酵到8分滿時，烤箱預熱220度 烤200度/30分 📌烤到7、8分鐘的時候吐司上面記得蓋錫箔紙喔！不然頭會黑掉哦 📌*我家的烤箱不能控制上下火，溫度也比較低所以就依你們家的烤箱調整溫度哦
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組織還是不錯的
小撇步
*此麵糰量大個人建議不要加蓋烤
*高筋麵粉可以改成全麥粉喔！
*吐司會微酸喔！如果細細品嚐的好會帶有果香、麥香
*油盡量選沒有味道的，例玄米油、葡萄籽油、酪梨油（牛油果🥑）
*天然酵母比例是1:1的話，麵糰加入的水請再減少哦！
