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排骨酥湯

描述

排骨酥的肉汁與甘甜的白蘿蔔，經過燉煮相互結合，讓湯頭鮮甜卻不油膩！

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將排骨以蔥、蒜、醬油、砂糖、胡椒粉、香油、蛋混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一天。

    將排骨以蔥、蒜、醬油、砂糖、胡椒粉、香油、蛋混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一天。

  • 將白蘿蔔削皮、切成塊狀備用。

    將白蘿蔔削皮、切成塊狀備用。

  • 把醃製排骨的蔥、蒜取出，倒入地瓜粉，排骨表面均勻沾裹，稍微靜置一下，讓排骨回潮。

    把醃製排骨的蔥、蒜取出，倒入地瓜粉，排骨表面均勻沾裹，稍微靜置一下，讓排骨回潮。

  • 將油鍋加熱至150度，放入蔥段稍微爆香即可撈起。

    將油鍋加熱至150度，放入蔥段稍微爆香即可撈起。

  • 把排骨酥放入油鍋中，炸至外表金黃即可撈起。

    把排骨酥放入油鍋中，炸至外表金黃即可撈起。

  • 將炸好的排骨酥、蘿蔔、紹興酒、高湯、炸酥的蔥段放入鍋中，以中小火燉煮20分鐘即完成囉～

    將炸好的排骨酥、蘿蔔、紹興酒、高湯、炸酥的蔥段放入鍋中，以中小火燉煮20分鐘即完成囉～

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共 1 則
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  • 葉圓圓
    葉圓圓

    高湯可以用清水替代嗎？

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