☘️9.5吋模之古早味百香果枕頭蛋糕☘️
描述
❤️沒時間的上班媽媽快速蛋糕❤️
❤️突發奇想用均質機做蛋黃糊❤️
我也想優雅地慢慢做蛋糕，
但時間不是我這個傻子現在所擁有的，
所以我突發奇想用均質機來幫忙，
一試就成功，迫不及待要跟你們分享。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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先拌蛋黃糊： ✅(老方法：優雅地慢慢做) 蛋黃加糖要拌到糖融化， 蛋黃顏色會變，顏色較淡， 再分3次加食用油拌勻， 再加百香果果汁也是分3次， 再加入低粉也是分3次拌勻。 ✅(新方法：快速有效率) 除了粉類，其餘材料通通倒在一鍋， 用均質機拌勻後， 加入過篩粉類再用均質機拌勻， 搞定整個過程不用
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預熱烤箱，準備打蛋白霜， 打蛋白糊也是分3次加糖， 打到倒扣蛋白不會掉下來， 再混合蛋白和蛋黃糊， 倒入烤模用力震出氣泡。 詳細做法：蛋白霜先高速打， 打至有紋路之後慢慢放速， 這樣才可以將空氣打出來可以零毛孔的根源！
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今天用烘蒸法， 好先生烤箱下層， 180/180預熱 120/150烤20分鐘， 150/150在烤45分，移除水盤， 150/150再烤15分鐘， 蛋黃糊沒燙麵 出爐後，四面邊敲敲，立即脫模。
小撇步
❤️小撇步❤️
🍀今天的亮點是事先將10顆蛋的蛋黃跟蛋白分蛋，用均質機幫忙10分鐘內可以完成蛋糕糊(蛋黃糊+蛋白霜)，用可可粉拌一點點蛋糕糊，
隨意滴幾滴在蛋糕糊上，用竹籤亂畫一通就搞定🍀蛋白霜一定要打濕性，如果是乾性99.9會爆
🍀出爐一定震出空氣
🍀不可加圍邊紙或是抹油灑粉
🍀不可以立即出爐，關火，開小縫燜5分鐘出爐(今天這步驟省略)
🍀一定烤乾透，用
