順德煎藕餅

Name: 順德煎藕餅 by 姥姥廚房
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 蓮藕 1節; 免治豬肉 200g; [調味料] 生抽 2茶匙; 鯪魚肉 80g; [調味料] 老抽 1茶匙; 蔥 2支; [調味料] 水 1湯匙; 芫荽 1支; [調味料] 糖 1/2茶匙; [調味料] 胡椒粉 1/2茶匙; [調味料] 鹽 1/4茶匙; [調味料] 太白粉 1茶匙

描述

蓮藕餅煎得金黃，外脆內軟，卻毫不油膩，嘆下去仍吃到蓮藕的爽脆和芫茜蔥黃的清香。這道順德煎藕餅將順德菜色的清、鮮、爽、嫩、滑發揮的淋漓盡致。

32 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

蓮藕

1節
免治豬肉

200g
鯪魚肉

80g
蔥

2支
芫荽

1支

調味料

生抽

2茶匙
老抽

1茶匙
水

1湯匙
糖

1/2茶匙
胡椒粉

1/2茶匙
鹽

1/4茶匙
太白粉

1茶匙

步驟

蓮藕洗淨去頭尾去皮，先切出8片薄蓮藕片，剩下的蓮藕切幼粒；芫荽及蔥切粒備用。　　
將調味料依序加入豬肉內拌勻並大力攪至起膠。　
將鯪魚肉、蓮藕粒、蔥粒及芫荽加入豬肉內拌勻。
肉餡搓成圓球，底部沾上一片蓮藕片，表面肉餡輕輕壓扁，備用。
燒熱鑊，落兩湯匙油，將有肉餡的一面先放入鑊，改用慢火將兩面煎至金黃色及熟，即成

小撇步

煎藕餅的配料，常見的有鯪魚滑、豬肉、臘肉、臘腸、蝦米、蝦亁、芋頭、冬菇等。可隨個人口味搭配。

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2019/02/23 發表

姥姥廚房 225 食譜 795 粉絲

療癒人心的力量，來自日常生活中，能夠好好吃頓飯，好好洗個澡，好好睡一覺。米其林餐桌上的美食，自然是佳餚，但是如果論及療癒靈魂，那麼，那些平凡但質樸自然的食物，似乎更勝一籌。也許，食物本身永遠不是重點，準備食物的那個人，以及她背後的用心，才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物，能傳遞關懷和力量，這是人與人之間，不言而喻的溝通與交流吧！

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