中西合併-高麗菜蛋黃雞肉燉飯
時間
45
分鐘
步驟
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記得高麗菜不要切太大，會影響燉飯外觀
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這時可一邊準備蔬菜高湯。 我的做法是買高湯塊，將水煮滾後放入即可。
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待料炒至8分熟時，加入米，燉飯米不用洗！
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加入米後，開始加蔬菜高湯，分次加。每次加的量剛好蓋過米即可。 待湯汁逐漸被吸收後，再次加入高湯
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大概重複上個步驟3~4次即可準備起鍋。起鍋前記得加入青醬拌炒。
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先將燉飯平均放入盤中，慢慢集中推高，最後中間留一凹槽準備放入蛋黃！
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分離蛋黃後擺上燉飯，再灑上生蔥，就大功告成了！
小撇步
分離蛋黃的方法：
因為家裡沒有類似的器具，我直接用蛋殼分離。
先將蛋從中間輕敲，為了打開後讓兩邊蛋殼一樣大。
接著讓蛋白流出，將蛋黃在兩個蛋殼間交換，以瀝乾淨蛋白。
重複幾次就完成了！
