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賴淑芬

11 食譜 12 粉絲

刺蝟紅豆饅頭

刺蝟紅豆饅頭

描述

造型可愛，好吃又好玩。

已參加：蔬服生活創意蔬食募集活動

51 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

90 分鐘

熱量

食材

中筋麵粉

200g
酵母

2g
白砂糖

10g
鹽

1g
食用油

10g
豆漿

120g
紅豆泥

150g
黑芝麻

少許

步驟

食材除了芝麻和紅豆泥以外都放到一個大盆子裡，用筷子攪拌成棉絮狀，然後移到板子上用洗衣服方式揉至光滑，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
大團切割為11等分後滾圓，擀成圓形。
餅皮面放上紅豆泥。
包起來像是水滴形(如圖)。
嘴巴的部分也要用成尖的形狀(如圖)。
用剪刀往後剪，剪成身上的刺，以可看到紅豆泥為佳(如圖)。
在頭的部分，芝麻沾少許水貼上當作眼睛。
放入烤箱，底下一杯熱水(加速發酵)，變成一倍大後取出，放入蒸籠。冷水起蒸，蓋子綁沙布(為了防止水滴入蒸籠內)，蓋子夾上筷子，電鍋內放一米杯半的水，當電鍋跳起，馬上移開蒸鍋，悶10分鐘再開蓋。
完成。

5,955 瀏覽

2018/10/27 發表

賴淑芬 11 食譜 12 粉絲

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有 2 個一起做

葉子
謝謝分享，只分9顆，導致蒸後，膨脹，都擠在一起……下次要分多顆點了

賴妤涵
好可愛！但像小白鼠！

留言

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