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茶香豚角煮

茶香豚角煮

描述

用烏龍茶來燉豬肉，去油去膩，茶香入肉，清爽好吃。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

80 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

⊙淋汁：

步驟

  • 五花肉切大塊。

    五花肉切大塊。

  • 蜂蜜和蘋果醋各兩大匙混勻。

    蜂蜜和蘋果醋各兩大匙混勻。

  • 用蜂蜜蘋果醋揉搓豬肉後，醃30分鐘。

    用蜂蜜蘋果醋揉搓豬肉後，醃30分鐘。

  • 平底鍋燒熱，將醃好的豬肉表面稍稍煎出焦色。

    平底鍋燒熱，將醃好的豬肉表面稍稍煎出焦色。

  • 大鍋水放入烏龍茶包、蔥青、薑片6-7片。

    大鍋水放入烏龍茶包、蔥青、薑片6-7片。

  • 放入豬肉，煮滾後蓋蓋小火煮1小時。

    放入豬肉，煮滾後蓋蓋小火煮1小時。

  • 第一階段煮好。

    第一階段煮好。

  • 將豬肉撈出備用。茶香茶色已經滲入豬肉。

    將豬肉撈出備用。茶香茶色已經滲入豬肉。

  • 鍋子重新放入醬油60cc、冰糖30g、紹興酒100cc、生薑6-7片、水750cc。

    鍋子重新放入醬油60cc、冰糖30g、紹興酒100cc、生薑6-7片、水750cc。

  • 將豬肉再放入鍋中，煮滾後蓋蓋小火煮1小時。

    將豬肉再放入鍋中，煮滾後蓋蓋小火煮1小時。

  • 煮好後，泡在醬汁1小時以上。

    煮好後，泡在醬汁1小時以上。

  • 上桌前再將豬肉加熱，盛盤。取滷肉汁100cc加少許味噌和1大匙巴薩米克醋，煮滾後用少許太白粉水讓醬汁變稠。

    上桌前再將豬肉加熱，盛盤。取滷肉汁100cc加少許味噌和1大匙巴薩米克醋，煮滾後用少許太白粉水讓醬汁變稠。

  • 盛盤，淋上醬汁。豬肉軟爛、茶香透齒，好吃！！微酸醇味的醬汁，和這豬肉很搭，更提升風味。

    盛盤，淋上醬汁。豬肉軟爛、茶香透齒，好吃！！微酸醇味的醬汁，和這豬肉很搭，更提升風味。

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因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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