沙茶醬掛包
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
秤好所需的食材份量。 因菇王純天然沙茶醬味道略為清淡，所以有在沙茶醬裡再添加1小匙海鹽，增加鹹味。 （有實驗精神的朋友可以將海鹽改為鹽麴試試看。）
-
將所有食材放入麵糰攪拌機，攪拌攪拌。
-
約攪打20分鐘，至麵糰光滑即可。
-
分割成需要適當的大小，我的話則是將麵糰分割成60-65克左右。 麵糰分割之後，先將小麵糰稍稍整形（桿平>三摺>放著鬆弛三分鐘
-
整形步驟同「鹽麴掛包」
-
小學生也可以輕鬆上手
-
約等30分（視天氣溫度而定，夏天溫度高發酵快，則後發時間要減短） 如果判斷麵糰是否發酵完成？ -明顯變大：外觀比一剛開始整形時，略為變大。 -變輕：放在手上，可以明顯感受到麵糰變輕。 -外觀改變：一開始壓得線條紋路變得模糊。
-
後發完成就準備蒸包子了 冷水起蒸，蒸籠蓋綁上蒸籠布，鍋蓋旁夾根筷子（讓熱氣散出，水蒸氣較不易凝結在鍋蓋上）。 中大火蒸15分鐘，蒸鍋裡的水大約放3000cc就好 15分鐘到了，關火，等待5分鐘後再打開鍋蓋。
