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陳小妹の輕鬆廚房
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快炒肉絲翼豆～家常菜

快炒肉絲翼豆～家常菜

描述

有著特殊外形的翼豆常讓人想購買又怯步，因為不知如何處理，此道快炒既簡單又能嚐到翼豆的青脆感。

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食材

步驟

  • 準備好食材 豬肉絲先加入醃肉料，醬油膏、米酒、蛋、太白粉拌勻醃一下。

    準備好食材 豬肉絲先加入醃肉料，醬油膏、米酒、蛋、太白粉拌勻醃一下。

  • 翼豆去頭尾，若比較老的要撕去兩旁的絲，嫩的則沒有絲，像四季豆一樣的處理方法。

    翼豆去頭尾，若比較老的要撕去兩旁的絲，嫩的則沒有絲，像四季豆一樣的處理方法。

  • （1）翼豆洗淨，斜切，每支視長短而定，約切3～5塊。 （2）大辣椒剖半，去籽（若怕辣）斜切成長菱形。 （3）蒜頭去皮，拍碎，切末。 （4）豬肉絲用熱鍋和少許油炒開，熟，拿出待用。

    （1）翼豆洗淨，斜切，每支視長短而定，約切3～5塊。 （2）大辣椒剖半，去籽（若怕辣）斜切成長菱形。 （3）蒜頭去皮，拍碎，切末。 （4）豬肉絲用熱鍋和少許油炒開，熟，拿出待用。

  • 鍋內放入少許油爆香蒜末至微金黃，加入翼豆拌炒，再加入少許水，蓋上鍋蓋悶一下下，打開加入處理好的肉絲、辣椒、鹽，拌炒

    鍋內放入少許油爆香蒜末至微金黃，加入翼豆拌炒，再加入少許水，蓋上鍋蓋悶一下下，打開加入處理好的肉絲、辣椒、鹽，拌炒

  • 炒熟後即可裝盤享用。

    炒熟後即可裝盤享用。

小撇步

（1）肉絲也可以不用醃直接下鍋炒，若是要吃軟一點的就先醃過，過油，再炒菜口感會比較嫩。
（2）豬肉絲也可以換成培根，或是隔餐的香腸。

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