萬用鍋仿月餅

Name: 萬用鍋 仿月餅 by 程麗萍
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 無鹽奶油 180g; 烘培用黃豆粉 120g; 無麩質燕麥麩皮 120g; 亞麻仁籽粉 40g; 甜菊糖液 10滴; 鴨蛋黃 10顆; 紅豆泥 250g; 蛋黃液 1顆; 黑芝麻 適量; 米酒 適量

描述

想吃月餅，傳統的月餅有夠搞工，故延伸出來這道仿月餅，餅皮是低醣材料，又配合萬用鍋來料理，不用一直注意烤箱溫度，廚房也不會熱呼呼，可以很優美做料理感謝田安石的低醣餐桌

24 說讚

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

無鹽奶油

180g
烘培用黃豆粉

120g
無麩質燕麥麩皮

120g
亞麻仁籽粉

40g
甜菊糖液

10滴
鴨蛋黃

10顆
紅豆泥

250g
蛋黃液

1顆
黑芝麻

適量
米酒

適量

步驟

將無麩質燕麥麩皮用調理機打成細粉，黃豆粉過篩，將粉類加上奶油、甜菊糖液，手攪拌均勻，靜置15分鐘後，這就是麵團
將鴨蛋黃用烤肉模式時間約10分鐘左右，淋上米酒後備用，將紅豆泥25g,麵團45-48g分團備用
將鴨蛋黃包入紅豆泥中，再用麵團包裹起來，表面抹上蛋黃液撒上黑芝麻，萬用鍋先用烤肉模式預熱15分鐘，放入包好的仿月餅用烤雞模式先烤20分鐘後，再塗抹一次蛋黃液,再用烤雞模式烤15分鐘即可