豆腐鮮蚵（嫩豆腐豆豉鮮蚵）
描述
鮮味下飯菜！
讓大家猛扒飯的嫩豆腐鮮蚵仔
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將蚵仔用水洗淨兩次（注意有沒有碎殼）。
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依序 1.薑四片切成薑末。 2.切蔥三小把分為蔥白、蔥綠。 3.蒜頭五小瓣切成蒜末 4.切辣椒一條（去籽口味比較不會辛辣）。 5.嫩豆腐一盒切正方塊形狀。
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調味料-醬油2.5匙、蠔油1匙、米酒1匙、砂糖0.5匙、開水半碗，攪拌均勻。
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燙蚵仔步驟依序 1.煮水 2.將地瓜粉（沒有可以用太白粉取代）灑在蚵仔上，等待水煮滾。 3.等水煮滾後關火，放入蚵仔等待2-3分鐘即可撈起。
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放入油，先下乾豆豉，將乾豆豉炒香。
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放入嫩豆腐香煎約3分鐘，放入調味醬汁煮至入味 約5分鐘。
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放入蚵仔下去煨煮，約3分鐘。 （可以自行試試看蚵仔的熟度，覺得太生可以繼續加熱）。
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將蔥綠加入，稍微拌炒後即可起鍋。
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完成！
