黑芝麻全麦馒头
描述
(无糖无油)
一般我们做馒头都是用中筋面粉做出香软的口感。而这次是第一次用更营养的全麦粉来做，口感比较丰富扎实，吃起来更多了一丝麦香。
黑芝麻则是补钙的其中一个好选择。
時間
45
分鐘
步驟
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松下面包机版本(SD104) 先将全部粉放进面包机容器，堆成一坐小山形状，在山峰的周围放入清水。酵母放进酵母容器。选择十号菜单。 手揉版本： 用一个大碗装清水(鲜奶),撒上酵母。过后再将全部粉，过筛洒入。先用筷子搅拌成棉絮状，再将面团拿出来案板上手揉至面团光滑不粘手，铺上保鲜膜，静置十分钟。
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静置面团的同时，烧一锅水至40度(手摸下去温温偏热的温度)关火。 将面团从面包机/保鲜膜内取出，用棍排气。这个步骤要反复几次。 然后切成大小相若的分量，铺在baking paper上。
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将馒头放在锅内，用刚刚烧的热水来发酵半个小时。发酵好之后的面团会变成一倍大左右，用手碰面团表面会回弹。 锅盖放斜一边留个缝隙，让水蒸气不会滴到馒头表面。开大火蒸十分钟左右，关火之后等五分钟再开锅盖，避免刚蒸好就打开锅盖，一冷一热会弄到馒头表面凹陷。
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可以享用香喷喷的馒头啦！ 吃不完的馒头可以密封之后冷冻。要吃的时候再拿出来蒸。
小撇步
发酵时间拿捏好，几乎就是0失败。
