宇治小山園抹茶戚風蛋糕
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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平底鍋內加入油，用小火加熱至表面出現油紋，離火（紋路要很仔細看才看得到）
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低筋麵粉和抹茶粉過篩，加入加熱好的油裡
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快速的攪拌均勻
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蛋黃打散，分三次加入，每一次都要拌勻才加入下一次
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分三次加入溫牛奶拌勻，如果有顆粒可以將麵糊過篩
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砂糖分三次加入蛋白，打發製作蛋白霜
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打發至蛋白拉起有尖角
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先取1/3蛋白霜加入抹茶糊，輕拌成大理石紋狀
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倒回至剩下的蛋白霜輕輕拌勻
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拌勻完成
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倒入六吋中空模，將烤模拿起，再稍微用力放下，將大氣泡敲除
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180/度烤10分鐘讓表面結皮，轉160度烤30分鐘，竹籤插入沒有沾黏即可出爐，倒扣放涼
小撇步
粉類先過篩備用，油加熱好之後，立刻倒入粉類
