自製醃漬黃蘿蔔
描述
醃漬的黃蘿蔔一直是飯捲壽司最好的配料，但市售黃蘿蔔總是怕不是以那麼安全的方式製作，所以自己去中藥行買黃滬子（20元約30顆）藥材醃漬安全又放心。黃滬子具有清熱降血脂的中藥療效，所以食用安心。黃滬子也是天然的黃色染色劑（粉粿也是用這個黃滬子汁製作），所以用來醃漬蘿蔔不用怕有色素問題。
步驟
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蘿蔔去皮切等長等寬約1.5～2公分厚度的長條狀～
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拿一小鍋，倒入水與黃滬子煮開至顏色透出～
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撈起黃滬子，加入白醋與糖煮至糖溶化，再加入蘿蔔條至鍋邊滾起小泡，即可熄火蓋蓋子燜3分鐘，
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為了怕蘿蔔過於熟透軟化，將蘿蔔條撈起與湯汁分離放冷～
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冷卻後兩者合併裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，放個半天入味就可食用囉～(切開蘿蔔塊顏色一致就是已入味了)
小撇步
黃蘿蔔泡菜是酸甜口味 ，醃漬時甜度與酸度都可以自己適度微調。蘿蔔切法也可隨個人喜好形狀，越薄越快入味，越厚相對時間越久。
