百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小翰爸
314 食譜 1,289 粉絲

竹筍香滷肉

竹筍香滷肉

描述

蘇軾詩《於潜僧綠筠軒》:寧可食無肉,不可居無竹。 無肉令人瘦,無竹令人俗。 怎樣可以同時滿足東坡居士的需求呢?就是這道竹筍香滷肉了

110 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 五花肉一條(切塊),軟骨二塊(切塊),油豆腐8塊,竹筍三根(切片),青五根(分綠),豆豉5克,片6片,辣椒二根,冰糖50克(炒糖色用),冰糖80克(調味用)

  • 五花肉,軟骨川燙,鍋中倒些油,放入五花肉煸到外表呈現些許焦黃

    五花肉,軟骨川燙,鍋中倒些油,放入五花肉煸到外表呈現些許焦黃

  • 然後再利用煸出的豬油,來爆香薑片,蔥白,豆豉,煸香後撈起一旁備用

    然後再利用煸出的豬油,來爆香片,白,豆豉,煸香後撈起一旁備用

  • 將50克的糖倒入油鍋中,加熱到冰糖焦糖化

    將50克的糖倒入油鍋中,加熱到冰糖焦糖化

  • 然後倒進高湯或水,倒入醬油,繼續加熱

    然後倒進高湯或水,倒入醬油,繼續加熱

  • 蔥綠鋪在鍋底

    綠鋪在鍋底

  • 將肉,軟骨,油豆腐擺放好,加進爆香料,最後放上竹筍,倒入米酒,再將剛剛加熱的湯汁倒進去

    將肉,軟骨,油豆腐擺放好,加進爆香料,最後放上竹筍,倒入米酒,再將剛剛加熱的湯汁倒進去

  • 放入辣椒,倒入剩下的80克冰糖,繼續加熱40分鐘就可以了

    放入辣椒,倒入剩下的80克冰糖,繼續加熱40分鐘就可以了

8,011 瀏覽
avatar
小翰爸 314 食譜 1,289 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 杏鮑菇 炒飯 白菜滷 菠菜 玉米濃湯 三杯雞 雞胸肉 雞肉 義大利麵 滷肉 馬鈴薯 台式泡菜 瓜仔肉 低脂高蛋白 金針菇 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 花椰菜 餅乾 茄子 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 番茄 排骨 炒麵 打拋豬 雞蛋豆腐 鮭魚 豆腐 香菇雞湯 湯麵 家常菜 南瓜 四季豆 雞湯 酸辣湯 早餐 粽子 櫛瓜 高麗菜 蒸蛋 娃娃菜 涼拌小黃瓜 地瓜 番茄炒蛋 小黃瓜 糖醋排骨 竹筍