當歸鴨
描述
當歸鴨是台灣人喜歡的進補湯品, 以中藥材 : 當歸, 川芎, 熟地, 桂皮,黃耆, 當參, 甘草, 紅棗, 枸杞, 佐以老薑, 米酒, 鹽調味料, 樹種中藥材搭配鴨肉一起熬煮, 味道十分溫和, 小孩大人都適宜食用.
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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淨鴨是脫毛, 去頭, 爪, 翅的鴨, 洗淨切塊, 先川燙後再用清水洗淨備用.
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起水鍋放入當歸藥材包, 將鴨翅, 頭, 先放入一起用小火熬湯, 熬出香味來 放入川燙過鴨肉及薑片 再熬煮約1.5小時. ( 記得米酒最後放, 鴨肉比較不會吃起來硬硬的)
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調味後可盛碗, 淋上當歸酒更是對味.
小撇步
當歸鴨中藥帖: 當歸, 川芎, 熟地, 桂皮,黃耆, 當參, 甘草, 紅棗, 枸杞,比例可請中藥店幫忙抓.
