原味戚風蛋糕（詳細圖文）
描述
戚風蛋糕以其輕柔聞名，植物油的調和有更清爽的美妙。這次原味的戚風蛋糕，使用非常容易取得的食材，掌握蛋白的打發與烘烤的溫度，做起來很簡單，嚐起來很不簡單！用最基底的做變化，吃出滿心期待的成就感👍
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將蛋白蛋黃分離，蛋黃打散備用。
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將鮮奶、植物油倒入混勻。
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將低筋麵粉過篩，拌至無粉粒狀，動作不宜太大，以免麵粉出筋。拌勻後，可以倒入一點點蜜增添香氣（取代香草精）
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接著取蛋清的部分，先打至粗泡（如圖）開始分次倒入細砂糖持續打發。
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打發至濕性發泡，甚至到一點乾性也沒有關係。攪拌棒倒掛有小勾狀，不會低落即可。
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先取部分打發蛋白混入步驟3的蛋黃糊，一開始先加入約1/3，可先用手動打蛋器混合，混勻後，剩下的打發蛋白選用翻拌的方式混合，可減少消泡。
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將麵糊倒入模具中，輕輕敲打震出空氣，並將大氣泡戳破。
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烤箱溫度上火180下火170度，5-8分鐘後，表面開始出紋路時，上火降為160度，總共烤約30-40分鐘。 *各家烤箱狀況不同，請自行微調
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烤完取出後將蛋糕倒扣，冷卻至少半個鐘頭。
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取出蛋糕前，可用手輕壓周圍，方便脫模。
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放涼後即可切塊使用，原味的蛋糕可以搭配鮮奶油增加濕潤度，想要清爽點的也可以搭配水果享用。
小撇步
*此食譜為六寸蛋糕
*龍眼蜜也可用一般蜂蜜替換，甚至不加；油的部分則可選別的植物油做替換
*戚風蛋糕做法其實不難，注意蛋白打發成功就成功一半了哦！
